Об организации горячего питания в муниципальных общеобразовательных учреждениях

Докладчик - Л.А.Нечепуренко, руководитель Управления Роспотребнадзора

по Ямало-Ненецкому автономному округу.

На территории Ямало-Ненецкого автономного округа (далее – автономный округ) осуществляют деятельность 130 общеобразовательныхорганизаций, в которых обучается80 889 человек,в том числе учащихся 1-4 классов – 35369 человек, 5-11 классов – 45520 человек.

Требуют специализированного лечебного или диетического питания – 370 учащихся 1-4 классов, все охвачены горячим питанием.

Не питаются в школьной столовой369 человек в связи с нахождением на надомном обучении, дети обеспечены продуктовыми наборами, либо выплачивается денежная компенсация.

Во всех школах организовано горячее питание (130 пищеблоков, все работают на сырье), горячее питание получают – 100% учащихся 1-4 классов.

Самостоятельно осуществляют питание 73 школы, 57школ – с участием сторонних организаций.

Поставку пищевой продукции в школы обеспечивает44 поставщика пищевых продуктов и 11 организаторов питания.

В целях обеспечения качественного питания обучающихся, осваивающих программы начального общего образования, во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665 и Приказа Роспотребнадзора от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» проводятся внеплановые проверки соответствующих образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов.

В период 2022-2023 учебного года проведены проверки в отношении 128 школ (100% от общего числа школ, подлежащих проверкам), 121 проверка с применением лабораторных методов исследования, 7 проверок без лабораторного сопровождения (документарные проверки).

Из 128 проверенных школ в 91% или в 116 школах выявлены нарушения требований в организации питания, в том числе:

- в 8% в меню включена запрещенная продукция (г.г. Лабытнанги, Новый Уренгой, Надымский, Красноселькупский и Приуральский районы);

- в 11% школ установлены факты занижения объёмов порций (г.г. Салехард, Новый Уренгой, Приуральский, Тазовский иНадымский районы);

- в школах, расположенных на территории г.г. Надым, Губкинский, Пуровского, Красноселькупского районов,  при наличии детей с пищевыми особенностями, индивидуальное меню для таких детей отсутствует;

- отмечались факты сокращения продолжительности перемен для приёма пищи до 10 минут (согласно гигиеническим нормативам продолжительность перемен для приёма пищи должна быть не менее 20 минут);

- всего исследовано 328 проб на соответствие массы порций выдаваемых блюд, из них 86блюд с заниженной массой или 26,2 %;

- исследовано 340 проб готовых горячих блюд на соблюдение температуры выдачи, на линии раздачи и на столе у школьников, из них 28 проб или 8,2 % с заниженной температурой (г.г. Ноябрьск, Муравленко, Новый Уренгой, Ямальский район);

- по микробиологическим показателям исследовано 296 проб, из них 6% не отвечали требованиям, из них наиболее высокий удельный вес в школах г. Надым 28,5 %,г. Муравленко 15,8 % и г. Ноябрьск 8,7 %;

- выявлены факты занижения калорийности готовых блюд, так из 294 проб в 5% отмечалось занижение калорийности (г.г. Салехард, Новый Уренгой, Ноябрьск, Муравленко, Шурышкарский район), в 3% случаев калорийность обедов завышалась (г.г. Салехард, Новый Уренгой, Муравленко, Приуральский район);

- удельный вес фальсифицированной молочной продукции в школах составил 16%.

Всего по итогам контрольных мероприятий составлено 126 протоколов, вынесено 120 постановлений о назначении наказания в виде штрафа на общую сумму 1577,0 тысяч рублей.

Снято с реализации 1814,7 кг пищевых продуктов (г.г. Салехард, Новый Уренгой, Ноябрьск, Муравленко, Надым, Приуральский, Шурышкарский, Тазовский районы), в большей части продукция с истекшим сроком годности, с нарушениями условий хранения, без документов, подтверждающих качество и безопасность, продукция не соответствующая требованиям по результатам лабораторных исследований.

При проверке поставщиков и организаторов питания нарушения выявлены в 51 % случаев. Наиболее частыми нарушениями явились: в 13% нарушения маркировки продуктов, в 8% нарушен порядок прохождениямедицинских осмотров (14 работников, отстраненных от работы по причине не прохождения медицинского осмотра), в 5% выявлены факты отсутствия сопроводительной документации, в 4,5 % случаев нарушены условия хранения пищевых продуктов.

По микробиологическим показателям у поставщиков исследовано 144 пробы, из них 12 проб или 8,3 % не отвечают требованиям, по показателям фальсификации из 55 проб10 проб (18%) нестандартные.

Всего снято с реализации у поставщиков и организаторов питания 5226,7 кг пищевых продуктов (в том числе 3398 кг в г. Новый Уренгой; 1379,6 кг в г. Надым, 395 кг в г. Ноябрьск, 54 кг в Ямальском районе).

Составлено 63 протокола, вынесено 56 постановлений о назначении административного наказания, общая сумма наказания в виде штрафа 1314,0 тысяч рублей, 7 дел направлены на рассмотрение в суды.

По решению суда применена мера временного запрета деятельности и вынесены постановления о приостановлении деятельности (ИП Аббубакирова, г. Губкинский;АО «КОП», г. Ноябрьск).