Главная»Объявления

Родители! Памятка "Школьное питание"

сб, 06.04.2019

ПАМЯТКА

для родителей по контролю школьного питания

Организация школьного питания регламентирована:

приказ Минздравсоцразвития России N 213н, Минобрнауки России N 178 от 11.03.2012 «Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений»,
письмо Министерства образования и науки РФ от 12 апреля 2012 г. N 06-731 «О формировании культуры здорового питания обучающихся, воспитанников»,
Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов
СанПиН 2.4.5.2409-08

Совместно с администрацией и представителями органов родительского самоуправления:

1.В обеденном зале обратите внимание:

как дети входят в зал,
как рассаживаются за столы,
как ведут себя за столом,
какова культура приема пищи,
кто убирает посуду, как дети покидают обеденный зал,
вид обслуживания: кто и когда накрывает на столы, кто сопровождает детей, и т.д.

2.Изучите меню и сравните его с фактическим набором блюд.

3.Снимите пробу блюд, предлагаемых детям, и дайте оценку их вкусовых качеств.

4.Изучите меню и выясните:

кто составляет меню,
разнообразие блюд,
наличие и разнообразие овощного меню,
подсчитайте калорийность по составу продуктов и сравните с рекомендуемыми нормативами,
стоимость завтраков и обедов и ее обоснованность,
где столовая закупает продукты питания и как они хранятся.

5. Поинтересуйтесь также:

организационно-правовой формой школьной столовой,
кто готовит блюда: доготовочная или все блюда готовятся работниками пищеблока,
есть ли санитарные книжки у работников пищеблока,
наличием бракеражного журнала и его содержанием,
наличием суточной пробы и ее хранением,
кто проводит бракераж пищи и когда это было сделано в день проверки,
всё ли оборудование пищеблока исправно,
наличием спецодежды у работников пищеблока,
когда последний раз проверялось санитарное состояние пищеблока, кем, какие сделаны замечания, предложения и как они выполнены.

6.Как организовано руководство школьным питанием:

наличие графика работы столовой,
как организовано обучение детей культуре питания,
какая работа проводится с родителями о правильном питании школьников,
роль школьного медицинского работника в вопросах организации школьного питания.

7.Проанализируйте полученные факты и совместно с администрацией школы решите, что должны делать администрация, родители, работники пищеблока в деле улучшения питания детей, определите сроки исполнения.

8.Не забудьте проверить исполнение рекомендаций. Добивайтесь действенности контроля, а не его видимости.

При контроле руководствуются следующим:

1. Горячее питание должно быть двухразовое (завтрак и обед) (при организации обучения в одну смену). Интервалы между приемами ищи не должны превышать трех-четырех часов. Для посещающих группу продленного дня дополнительно рекомендуется организовать полдник

2.Распределение калорийности по приемам пищи в процентном отношении должно составлять: завтрак — 25%, обед — 35%, полдник — 15% (для обучающихся во вторую смену — до 20 — 25%), ужин — 25%.

3.В рацион школьников должны быть включены все группы продуктов:

овощи и фрукты;
крупы, макаронные изделия и бобовые;
хлеб и хлебобулочные изделия;
мясо и мясопродукты;
рыба и рыбопродукты;
молоко и молочные продукты;
яйца;
пищевые жиры;
сахар и кондитерские изделия.

4.Соотношение пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) в суточном рационе питания школьников должно составлять 1:1:4 (в процентном отношении от калорийности — 10 — 15, 30 — 32 и 55 — 60% соответственно).

5.В школе должно быть разработано цикличное меню на 10 (14, 20, 28) дней, а также должно предусматриваться профилактика витаминной и микроэлементной недостаточности;

Ежедневно в рационе питания должны быть мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи).
Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1 раз в 2-3 дня.
Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда и горячего напитка, рекомендуется включать овощи и фрукты.
Обед должен включать закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и сладкое блюдо. В качестве закуски следует использовать салат из огурцов, помидоров, свежей или квашеной капусты, моркови, свеклы и т.п. с добавлением свежей зелени.
Горячие блюда (супы, соусы, напитки) при раздаче должны иметь температуру не ниже 75 градусов С, вторые блюда и гарниры — не ниже 65 градусов С, холодные супы, напитки — не выше 14 градусов С.
Предпочтение отдается свежеприготовленным, а не разогретым блюдам.
В примерном меню не допускается повторение одних и тех же кулинарных изделий в последующие 2-3 дня.

6.Питьевой режим в школе может быть организован в следующих формах:

* стационарные питьевые фонтанчики;

* вода, расфасованная в емкости.

Питьевая вода из питьевых фонтанчиков должна отвечать гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения.

7.В школе может осуществляться торговля пищевой продукцией, не требующей особых условий хранения (срок годности установлен для температуры до +25 °C), в индивидуальной потребительской упаковке, с использованием торговых автоматов:

молоко питьевое стерилизованное витаминизированное;
стерилизованные (термизированные) продукты на основе йогурта;
творожные изделия (продукты);
вода питьевая негазированная высшей категории;
напитки безалкогольные негазированные витаминизированные или сокосодержащие (кроме тонизирующих) в алюминиевых банках;
соки и нектары фруктовые и овощные натуральные.

8.В школе должна проводиться работа по формированию культуры потребления здоровой пищи у школьников. Для этого предполагается не только организовать рациональное питание в школьных столовых, но и вырабатывать у детей верное представление о полезной пище.

9.Должна быть спланирована и осуществляться подготовка, переподготовка и повышение квалификации специалистов, обеспечивающих организацию питания школьников.

К списку новостей